Paella پائولا

این غذای دریایی که مختص شهر والنسیاست، نمادین ترین غذای اسپانیایی است. پائولا جزء غذاهای سنتی اسپانیاست اما ریشه های مدرن آن به قرن نوزدهم برمیگردد که در آن به جای گوشت و لوبیا از غذاهای دریایی مانند میگو، صدف و انواع ماهی استفاده شد. طعم این غذا به طرز غیر قابل توصیفی لذیذ است و مواد آن به خوبی با یکدیگر ترکیب میشوند. پائولا به شیوه های مختلفی در اسپانیا پخته میشود اما مواد اصلی آن که معمولا در همه دستور پخت ها بدون تغییر باقی میمانند عبارتند: گوشت یا ماهی، میگو، صدف فلفل پاپریکا، زعفران، برنج یا لوبیا، زعفران ادویه رزماری و سایر سبزیجاتی که برای خوش طعم کردن و تزیین غذا استفاده میشوند.